En una cacerola, combina el café, el jugo de naranja y el azúcar. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que la mezcla se reduzca a la mitad y tenga una consistencia de jarabe.
Mientras se reduce la mezcla, calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Sazona los filetes de salmón con sal y pimienta.
Coloca los filetes en la sartén con la piel hacia abajo y cocina durante unos 4-5 minutos. Luego, voltea el salmón y cocina por otros 3-4 minutos, o hasta que esté cocido a tu gusto.
Una vez que la salsa de café y naranja haya reducido, retira del fuego y agrega la mantequilla, revolviendo hasta que se derrita y se incorpore bien.
Sirve el salmón en platos y rocía con la reducción de café y naranja. Si lo deseas, decora con ralladura de naranja y perejil picado.
Disfruta de tu salmón con reducción de café y naranja.
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