Hay una serie de diferencias notables entre estos dos principales contendientes de café. Echemos un vistazo más de cerca mediante una comparación entre robusta y arábica .
- Necesita polinización cruzada . Esto significa que las flores de robusta deben polinizarse con algo de polen de una planta con una composición genética diferente. El arábica se autopoliniza.
- Madura más rápido . Robusta produce fruta en alrededor de 2 años. Arábica tarda alrededor de 4 años.
- Contiene más cafeína . Robusta tiene el doble (o más) de cafeína que arábica.
- Sabe diferente . el alto contenido de cafeina en el café robusta y de ácido clorogénico (CGA), hace que este tenga un sabor más amargo que el arábica. ESe sabe que el café robusta contiene alrededor de 7-10 % de CGA, mientras que Arábica tiene alrededor de 5,5-8 %. CGA. También es importante mencionar que el robusta tiene aproximadamente la mitad del contenido de azúcar que el café arábica. En general, el robusta se describe como terroso, áspero, granulado, con toques de madera quemada/caucho y un regusto a maní, mientras que el arábica es suave, con notas frescas, frutales, florales y con un toque de acidez.
- Es más resistente . La planta robusta es más resistente, puede soportar temperaturas más altas y se desarrolla mejor bajo el sol directo. Debido al mayor contenido de cafeína y ácido clorogénico, el robusta también es más resistente a plagas y enfermedades que el arábica.
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Produce más . La planta robusta produce más café por hectárea que la arábica.
- Cuesta menos . Robusta es más resistente, madura más rápido y produce más que arábica: estos factores hacen que su cultivo sea menos costoso. Esas cosas, junto con el sabor menos buscado también significan que cuesta menos comprar, por lo que algunas marcas usarán robusta como relleno, mezclándolo con los granos de arábica.
- Los granos son diferentes en tamaño y color . Los granos de robusta suelen ser más pequeños, gruesos y redondos que los granos de arábica. También son un poco más oscuros cuando están crudos.
- es mas joven El Robusta fue “descubierto” alrededor de 100 años después del arábica, lo que lo hace más joven en el mercado mundial.
- Las hojas son más grandes . Las hojas de la planta de café robusta son más grandes que las de la planta arábica.
- Se cultiva en el hemisferio oriental . Robusta se cultiva principalmente en el hemisferio oriental, mientras que arábica se cultiva principalmente en América del Sur.
- Tiene menos cromosomas . Robusta tiene 22 cromosomas, arábica tiene 44.