Ingredientes

• 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
• 3/4 taza de azúcar granulada
• 3/4 taza de azúcar moreno
• 2 huevos
• 2 cucharadas de café espresso en polvo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 1/4 tazas de harina de trigo
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza de chispas de chocolate blanco

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 180°C (350°F) y forrar una bandeja de horno con papel pergamino.
2. En un tazón grande, batir la mantequilla, el azúcar granulada y el azúcar moreno hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
3. Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorporar el café espresso en polvo y el extracto de vainilla.
4. En otro tazón, mezclar la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Agregar esta mezcla a la mezcla de mantequilla y batir hasta que esté combinado.
5. Incorporar las chispas de chocolate blanco con una espátula.
6. Con una cuchara para helados o una cuchara grande, colocar porciones de masa en la bandeja de horno, dejando espacio entre cada galleta.
7. Hornear durante 10-12 minutos o hasta que los bordes estén dorados. Retirar del horno y dejar enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferir a una rejilla para que se enfríen por completo.