Ingredientes

• 3 plátanos maduros
• 1/2 taza de mantequilla derretida
• 1 taza de azúcar (puedes usar azúcar moreno)
• 2 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 1/2 tazas de harina de trigo
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 taza de café preparado y frío
• 1/2 taza de nueces picadas (opcional)

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y engrasa un molde para pan.
2. En un tazón grande, aplasta los plátanos hasta obtener un puré.
3. Agrega la mantequilla derretida al puré de plátano y mezcla bien.
4. Incorpora el azúcar y mezcla hasta que esté bien combinado.
5. Agrega los huevos uno a uno, luego el extracto de vainilla, y mezcla.
6. En otro tazón, mezcla la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
7. Agrega la mezcla de ingredientes secos a la mezcla de plátano, alternando con el café. Mezcla hasta que estén integrados.
8. Si deseas, agrega las nueces y mezcla suavemente.
9. Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la parte superior.
10. Hornea durante 60 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
11. Deja enfriar en el molde durante unos minutos antes de desmoldar y enfriar completamente en una rejilla.