Ingredientes

• 1 taza de arroz Arborio
• 4 tazas de caldo de pollo o vegetales
• 1 taza de café fuerte y caliente
• 1 cebolla pequeña, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/2 taza de vino blanco
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil picado para decorar (opcional)

Instrucciones

1. En una cacerola, calienta el caldo junto con el café a fuego bajo, manteniéndolo caliente pero sin hervir.
2. En otra olla, derrite la mantequilla a fuego medio y agrega la cebolla picada. Sofríe hasta que esté transparente.
3. Añade el ajo y cocina por un minuto adicional, teniendo cuidado de no quemarlo.
4. Agrega el arroz Arborio y remueve bien para que se mezcle con la mantequilla y se tueste ligeramente, alrededor de 2 minutos.
5. Vierte el vino blanco y cocina, removiendo constantemente, hasta que se haya evaporado casi por completo.
6. Empieza a agregar el caldo caliente y café, un cucharón a la vez, removiendo constantemente. Espera a que el líquido se absorba antes de añadir más.
7. Continúa este proceso durante aproximadamente 18-20 minutos, o hasta que el arroz esté cremoso y al dente.
8. Una vez que el arroz esté cocido, retira del fuego y agrega el queso parmesano. Mezcla bien para que se incorpore.
9. Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
10. Sirve caliente y, si deseas, decora con perejil picado.